面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或(huò)阴(yīn)离子占优(yōu)势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而(ér)代(dài)谢后(hòu)产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的(de)食(shí)物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳华大基因是国企吗温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温(wēn)度华大基因是国企吗对酵(jiào)母发(fā)酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面(miàn)，然(rán)后混合(hé)进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

未经允许不得转载：市场调查|社会调查|问卷调查|市场执行|店面验收|神秘客|满意度-提供最专业的市场信息咨询服务-宁波信恒新市场信息咨询有限公司 华大基因是国企吗