家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的(de)手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅体使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅(guō)。

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