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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三(sān)千年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各(gè)地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的(de)联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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