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甜葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄(táo)酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落(luò)的葡(pú)萄(táo)也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是(shì)可以用(yòng)来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节(jié)就(jiù)相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发(fā)生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起一(yī)把葡(pú)萄使劲(jìn)一(yī)握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为糖(táng)是(shì)葡(pú)萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六(liù)步(bù)：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存(cú海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区n)，平时不要随(suí)意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天至一个(gè)月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的(de)盖(gài)子(zi)，以(yǐ)免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的(de)底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面(miàn)的一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟度不(bù)佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维(wéi)生素C损失(shī)多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的维(wéi)生素能最大限(xiàn)度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的(de)真(zhēn)实性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留(liú)的情况进行了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损(sǔn)失的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试(shì)验对象，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都(dōu)存在(zài)维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类，它们(men)在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来(lái)替(tì)代的方(fāng)法(fǎ)是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下(xià)之(zhī)后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实(shí)很(hěn)不错。

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