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　　柿饼(bǐng)有酒味是(shì)因为柿饼中(zhōng)有大量(liàng)的碳(tàn)水(shuǐ)化合物长期放置(zhì)的(de)过程中在发酵菌的无氧呼吸作(zuò)用下转化成酒(jiǔ)精。

柿饼有酒味还能吃(chī)吗

　　柿(shì)饼有酒(jiǔ)味要看酒(jiǔ)味(wèi)的程度才能判断能不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并且打开之后(hòu)，一会(huì)儿(ér)就(jiù)没有了的话(huà)，食用的时候也(yě)是没有酒味的，这种(zhǒng)柿饼还(hái)是可以食用的。

　　2、若酒味(wèi)较重(zhòng)，并且食用的(de)时候(hòu)也有很重的(de)酒(jiǔ)2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据味(wèi)，那么这(zhè)种(zhǒng)柿饼就不建议再食用了。

　　扩展资料(liào)

　　柿饼中有(yǒu)大量的碳水化合(hé)物(wù)，因此在长期放置的过程(chéng)中，碳水(shuǐ)化合物会在发(fā)酵(jiào)菌的无(wú)氧呼吸(xī)作(zuò)用下转(zhuǎn)化成酒精，因此(cǐ)柿饼有时候会有(yǒu)酒味。

　　酒味很轻的柿饼可以将柿饼打开(kāi)放置一段时间(jiān)，待酒味消(xiāo)失之(zhī)后就可以(yǐ)正常食用了(le)，不会影(yǐng)响(xiǎng)身体(tǐ)健康。

　　柿(shì)饼(bǐng)中含有大(dà)量的碳(tàn)水化(huà)合物(wù)，具有(yǒu)抑制细菌增长的作用，再(zài)加(jiā)上冷冻室(shì)的温度很(hěn)低，因此可以抑(yì)制细菌的滋生，可以(yǐ)很好的(de)保藏柿饼，因此这(zhè)样的柿(shì)饼没(méi)有酒味。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-柿饼

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