鱼(yú)油是一种从多脂鱼类中提取的油脂，富含二十(shí)碳五烯酸（EPA）和二十(shí)二(èr)碳六(liù)烯酸（DHA，俗(sú)称脑黄金）多种n-3系多不饱和脂肪(fáng)酸（n-3PUFA）。

　　鱼油里面的营养(yǎng)成分(fēn)比较高，它(tā)主要就(jiù)是(shì)EPA和DHA，鱼油还(hái)含有不饱和脂肪酸，而鱼(yú)肝油的主(zhǔ)要成分(fēn)是维(wéi)生素(sù)A和D。

　　鱼油是(shì)提取(qǔ)鱼体内全部油的一(yī)个统称，其中包(bāo)括了体(tǐ)油(yóu)、肝(gān)油和脑油。

　　其主(zhǔ)要成分是甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂(zhī)溶性维生素以及蛋(dàn)白质降解(jiě)物等。

　　富(fù)含ω-3脂肪酸的多脂鱼类(lèi)包括：鲭鱼、金枪鱼、三文鱼、鲟(xún)鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼等，其中每(měi)2两便可获得约1克的ω-3系(xì)脂肪酸。

　　由于(yú)国人的(de衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢)饮食结构中相对ω-6系脂肪(fáng)酸(suān)过多，更应重视ω-3系脂肪酸的摄入，由于鱼(yú)油很容(róng)易氧(yǎng)化(huà)，吃(chī)鱼比吃制剂更高效。

　　中(zhōng)国居民膳(shàn)食指(zhǐ)南建议(yì)一般成年人每天(tiān)食用75-100g的鱼(yú)虾。

鱼油的(de)效果

　　鱼油顾名思义就是鱼(yú)里面的油，一(yī)般是从多脂肪的(de)鱼(yú)里面提出的(de)油脂(zhī)，它主要的营养特(tè)点是(shì)富含ω-3系的不饱和脂肪酸(suān)，比如DHA和EPA，这两种(zhǒng)脂肪(fáng)酸陆(lù)地动物油(yóu)、植(zhí)物油含量(liàng)比较少，具(jù)有抗炎、调(diào)节(jié)血脂等健康功效。

　　鱼(yú)油主要功(gōng)能成分是DHA和EPA，DHA有利于婴幼儿的大脑和视(shì)网膜的发育。

　　EPA具有调节(jié)血脂，主(zhǔ)要是降低甘油三脂，还有预防心脏病、防治高(gāo)血压等作用(yòng)。

　　富含ω-3的脂肪酸的多脂鱼有(yǒu)哪些？一般有鲭鱼、金枪(qiāng)鱼、三文鱼、鲟鱼、凤尾(wěi)鱼、沙丁鱼(yú)、鲱鱼、鳟鱼等。

　　日常吃鱼(yú)少也可(kě)以通过服用鱼油补充剂(jì)来(lái)实现(xiàn)，选(xuǎn)购时要注意纯度(dù)，也就是鱼油中ω-3系(xì)脂肪酸的含量。

　　另外考(kǎo)虑(lǜ)到重金(jīn)属的问(wèn)题，尽量少选择大型食肉(ròu)类的鱼，选择吃植(zhí)物类的鱼。

　　因为它食(shí)物链比(bǐ)较低级，以植物(wù)为食物来源(yuán)，重金属的量比较少，相(xiāng)对也比(bǐ)较(jiào)安全。

鱼油不适合什么人吃

　　尿结石人群(qún)不适合吃鱼油(yóu)；

　　高(gāo)血脂、记忆力(lì)衰退，适(shì)合吃鱼(yú)油。

　　鱼(yú)油的功效:1.健脑，鱼油(yóu)的主要成分DHA 和EPA是人体大脑发育(yù)必需脂肪(fáng)酸(suān)，DHA可以活化脑细胞功能，并增加神经元突起，加强大脑(nǎo)传递信息的功能，不仅参(cān)与(yǔ)胎儿脑(nǎo)细胞的生长(zhǎng)发育，让(ràng)婴儿先天更加聪(cōng)明，而且可以提(tí)高青少年的(de)记(jì)忆能力。

　　2.防治动(dòng)脉粥(zhōu)样硬化。

　　3.抗炎防病(bìng)。

　　4.调(diào)解情绪，鱼油中含有的EPA和DHA与情绪平衡有密切的(de)关系，当血液中的(de)EPA和DHA的浓(nóng)度偏(piān)低时，发生轻(qīng)中度(dù)忧郁(yù)症的几率会明显(xiǎn)提高。

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