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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为(wèmbb是什么公司，mbb是什么意思缩写i)淀粉不(bù)容易溶(róng)于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话(huà)是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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