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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别(bié)的(de)，适(shì)量食(shí)用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将)叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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