为什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

　　关于为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别以(yǐ)及公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)，大公鸡的最佳(jiā)吃(chī)法，公鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么炖好(hǎo)喝又营(yíng)养，炖(dùn)鸡汤三放三(sān)不放等问(wèn)题，小编将为你整理以下的(de)生活小知识(shí)：

为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和(hé)火(huǒ)气(qì)大(dà)的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要(yào)看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患(huàn)者的(de)调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白(1ma等于多少a，1ua等于多少abái)质会更加丰(fēng1ma等于多少a，1ua等于多少a)富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含(hán)有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝(níng)固，从(cóng)而导致内部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)的(de)时候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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