淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和水的(de)比例(lì)会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调(diào)和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口感得(dé)到(dào)提升(shēng)。

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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