淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗，为(wèi)什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的(d防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正e)话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能(n防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正éng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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