水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因为蛋比较(jiào)容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放上(shàng)蒸隔(gé)，水一定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人称之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如(rú)果水加(jiā河北保定技校排名，保定技校前十名)多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了，口感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝比较(jiào)多(duō)，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富(fù)的优质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过滤一(yī)下(xià)，包上一(yī)层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素菜(cài)

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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