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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候(hò美国总统奥巴马几岁u)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不美国总统奥巴马几岁易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般(bān)食(shí)法是(shì)用少数冷开(kāi)美国总统奥巴马几岁水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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