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甜(tián)葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二(èr)是(shì)价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等(děng)，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑(sù)料容器(qì)，因为塑料很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应(yīng)，并产生(shēng)一些(xiē)有毒物质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容(róng)器(qì)双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然后放入酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄(táo)发(fā)酵的重(zhòng)要(yào)因(yīn)素香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存(cún)将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放(fàng)在阴凉处保存(cún)，平时不要随(suí)意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至(zhì)一个(gè)月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间需要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后，捞出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延(yán)迟启封(fēng)时(shí)间(jiān)就行了。启封后，每(měi)一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不(bù)同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明(míng)葡(pú)萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡(pú)萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色(sè)等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来(lái)制作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的损失(shī)率(lǜ)高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果蔬(shū)的(de)抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这些成分就(jiù)会混(hùn)在(zài)一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很(hěn)大(dà)的(de)损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃青菜(cài)，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之(zhī)外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食(shí)，味(wèi)道其实很不错。

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