同学以(yǐ)热烈的掌(zhǎng)声欢迎钱(qián)以斌大师不远千里，从上海(hǎi)来到贵(guì)阳市和我们(men)分享烹饪(rèn)知识。

　　饕宴是场顶级盛宴，钱大(dà)师一开场就为我(wǒ)们介绍了饕宴(yàn)课堂的由(yóu)来。

　　中国是(shì)美食(shí)大(dà)国，烹(pēng)饪历史源远流长，但是关于国际烹饪赛事，同(tóng)学们了解多少呢?作为2016年(nián)德(dé)国奥林匹克烹(pēng)饪大赛中国(guó)国家烹(pēng)饪(rèn)队教(jiào)练(liàn)，钱大(dà)师感慨万分，虽然(rán)在那次大赛上获得3银的成(chéng)绩，但世界排(pái)名(míng)却在第12位，中国烹(pēng)饪与国际接轨时间短，还有一定(dìng)的(de)差(chà)距。

　　这个差距该如何(hé)缩小(xiǎo)，实现(xiàn)超越，就靠在场(chǎng)这些未来厨师的(de)奋斗(dòu)了。

　　学(xué)生整齐一致听大(dà)师(shī)授课随后钱大师现场(chǎng)向同(tóng)学们演示(shì)了饕宴菜(cài)品“墨鱼脆牛肉塔(tǎ)塔”的(de)制作方法。

　　这道菜采用新鲜(xiān)的加拿大牛柳，加上墨鱼锅巴、有(yǒu)机苗、水(shuǐ)瓜柳(liǔ)、泡(pào)菜(cài)、洋葱、薄(báo)荷叶、野山椒(jiāo)，加上芥末(mò)酱、番茄酱、蛋黄酱(jiàng)调制而成(chéng)。

　　液氮(dàn)经常被(bèi)用于制作分子料理(lǐ)等美(měi)食，利(lì)用极低的(de)温度使原料形成具有特殊风(fēng)味(wèi)的口感和风味，可观性极强。

　　钱大(dà)师现场展示了(le)如何使用液(yè)氮，把墨(mò)鱼(yú)锅巴放进里面，增强其酥脆的(de)口感。

钱(qián)以斌什么水(shuǐ)平

　　简(jiǎn)单来说，钱(qián)以斌是为数不多的(de)走(zǒu)上国(guó)际(jì)的(de)中国名厨，其(qí)水平不说赶超国宴大师，也算是(shì)第一二(èr)梯队的厨师(shī)了。

　　钱以(yǐ)斌，47岁，江苏张家(jiā)港人，大专(zhuān)学历，味(wèi)Fusion创意厨房(fáng)创始人，创(chuàng)意盘饰创(chuàng)始人，创意冷(lěng)菜培训导师。

　　国(guó)内“先锋(fēng)料理”培训(xùn)导岁(suì)汪师，注(zhù)册中(zhōng)国烹(pēng)饪大(dà)师，国家级(jí)中菜高级技师(shī)，中(zhōng)国(guó)烹饪协厅茄会(huì)名(míng)菜名(míng)吃标准化研发基地专家委员(yuán)会专家(jiā)。

　　钱(qián)以斌曾担任第44届世界技(jì)能(néng)大(dà)赛(sài)烹饪（西餐(cān)）项(xiàng)目中国技术指(zhǐ)导专(zhuān)家，2016德国奥林(lín)匹克烹饪(rèn)大赛中国国家烹饪队教练。

　　世界厨师联合会20mm等于多少厘米 20mm是多大(huì)国际(jì)评委，国家职业技能竞赛裁判员，全(quán)国餐饮认定(dìng)师，国(guó)家级(jí)评委，上海旅游高等专科学校(xiào)客(kè)座副教(jiào)授等。

　　2016年4月参加2016世界美食峰会(huì)（新加坡），成为首位被主办方(fāng)邀(yāo)请的中(zhōng)国名厨，2016年9月参加世(shì)界厨师联合会(huì)（希腊）代表中乎伏仔(zǎi)国厨师上(shàng)台表演。

　　2017年担任SIAL中(zhōng)国国际顶级厨师(shī)邀请赛评委，2017年担任第十(shí)九(jiǔ)届(jiè)FHC中国(guó)国际(jì)烹饪艺术(shù)大赛中餐裁判长。

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