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　　小白嘴山(shān)药(yào)和铁棍山药都(dōu)是药(yào)食(shí)两用的(de)山药，但(dàn)小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜，相比较来(lái)说要比铁(tiě)棍山(shān)药更(gèng)好吃，并且小白嘴山药营(yíng)养丰(fēng)富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高于铁棍山药(yào)，经常食用有补脾健胃(wèi)、美容养(yǎng)颜等作用，加上整(zhěng)体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉(yù)好看、皮肉好剥离等特(tè)点(diǎn)，被(bèi)称之为最好(hǎo)吃的山药。

小白嘴山药与(yǔ)铁棍山(shān)药的(de)哪一个更(gèng)好，有什么不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)被誉为最好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴山药广泛(fàn)种(zhǒng)植于深(shēn)州、安平、安(ān)国、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作(zuò)温(wēn)县、沁阳（古怀(huái)庆府）等地，其(qí)中以温县所在（地(dì)理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间(jiān)）为(wèi)铁棍山药地理(lǐ)标(biāo)识原产地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药：每百(bǎi)克(kè)中含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之(zhī)外还富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎(jīng)中平(píng)均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的(de)20种(zhǒng)氨(ān)基酸中(zhōng)，山(shān)药中(zhōng)含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：小，相同的(de)生产期(qī)限，产(chǎn)量(liàng)虽小(xiǎo)但营养价值更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质如玉，皮(pí)里易剥离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山(shān)药末(mò)端如(rú)婴儿嘴巴(bā)，同时嘴(zuǐ)儿化(huà)读(dú)音表明了是最好吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因(yīn)为地质(zhì)坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯(wān)扭扭(niǔ)，虽然不是好看，但口感(gǎn害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些)较(jiào)好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种植在(zài)沙地(dì)里，土质(zhì)松软，口感面甜，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)同样(yàng)较高。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山(shān)药(yào)

　　参考资料来源：百度百科(kē)-铁(tiě)棍山药

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