面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于(yú)面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性(xìng)食物(wù)，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物(wù)经过消化(huà)吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相(部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到酵部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不(bù)管什么地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有所影响，因(yīn)此不同的(de)季节可以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并(bìng)不会(huì)对身体有太(tài)大的影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母(mǔ)的发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来的面食(shí)会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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