干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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