酸笋可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可(kě)以(yǐ)直接(jiē)吃吗(ma)有毒吗酸笋可(kě)以直接吃的。

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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接(jiē)吃吗有毒(dú)吗

　　酸笋(sǔn)一般可以食用(yòng)。

　　酸笋当中(zhōng)的有机酸，能够很好地(dì)提高味蕾敏感性，促进胃肠道消化液的(de)分泌，对增进食欲和促进消化有较强的作用。

　　酸笋也有(yǒu)着(zhe)很好的解除油(yóu)腻作用，尤其(qí)是对于脂(zhī)肪摄入过(guò)多，引(yǐn)起的恶心(xīn)、呕吐、腹胀等症状的(de)患者，如果适当吃(chī)一些酸笋(sǔn)，都能(néng)够很好地解除(chú)油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介(jiè)绍酸(suān)笋的(de)两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法(fǎ)

　　腌酸笋(sǔn)的季节在春秋两季(jì)，当竹(zhú)笋发出(chū)嫩芽，长(zhǎng)出(chū)约30公分(fēn)高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取不(bù)见天井水（清(qīng)晨不见太阳光(guāng)的井水(shuǐ)），与竹笋一(yī)齐藏入缸(gāng)中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将(jiāng)笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开一锅(guō)水，投笋入其(qí)中，煮(zhǔ)十分钟左(zuǒ)右，熄(xī)火，就这样(yàng)在水中泡着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完的(de)话，每天(tiān)换一次水。

　　如(rú)果(guǒ)不换水(shuǐ)，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸(suān)笋为(wèi)什(shén)么(me)那(nà)么臭(chòu)

　　酸(suān)笋是发酵食物，又经过了加工，因此才会有一股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味(wèi)道变(biàn)得更浓，很难让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻(wén)，实(shí)际上吃(chī)起来(lái)十(shí)分(fēn)美味(wèi)，一般吃两次就能接受酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中经过了发(fā)酵，从(cóng)而让酸笋自带一种特别的味(wèi)道(dào)。

　　不过，这种(zhǒng)食物只是(shì)闻起来不好闻，食用(yòng)后并(bìng)不会(huì)给身(shēn)体带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得(dé)无味(wèi)，若是第一(yī)次吃螺蛳粉(fěn)，不能接受酸(suān)笋，可以少量(liàng)放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋味道(dào)鲜美(měi)，营养丰(fēng)富。

　　酸笋(sǔn)含丰(fēng)富的纤维素，能(néng)促进(jìn)肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天(tiān)然(rán)低(dī)脂、低热量食品，是肥胖者(zhě)减肥的(de)佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的(de)营养价值还(hái)是有很多的，可以放心食用(yòng)。

酸笋(sǔn)炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克(kè)、酸(suān)笋100克、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块(kuài)、辣椒油(yóu)1小碟(dié)。

　　2、牛肉(ròu)切(qiè)薄(báo)片，加(jiā)入适量淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备用(yòng)；

　　生姜(jiāng)切(qiè)片，香葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热(rè)，加入适量花生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好(hǎo)的牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后(hòu)，加入(rù)香葱段翻炒几下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克(kè)、半肥(féi)瘦猪(zhū)肉(ròu)238克

　　辅(fǔ)料：姜(jiāng)2片(piàn)、盐(yán)一(yī)茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪(zhū)油(yóu)，就是买回来半肥瘦(shòu)的那块肥肉(ròu)来炸油，锅烧热(rè)后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可(kě)以把(bǎ)油(yóu)盛起来，留下顿炒(chǎo)菜用(yòng)，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着(zhe)放入(rù)酸笋以(yǐ)及(jí)姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接(jiē)着放入适量淀(diàn)粉水(shuǐ)，一茶(chá)匙盐以(yǐ)及一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱(cōng)花充分(fēn)翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦(la)。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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