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银耳(ěr)越黄越(y耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗uè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(y耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗uán)形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更(gèng)出(chū)色。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任何(hé)的(de)加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。

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