鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什(shén)么办(bàn)法是可以补救一下的吗(ma)？为什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)会出现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可(kě)以再加入(rù)适(shì)量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分(fēn)熟透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情(qíng)况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创(chuàng)伤的患(huàn)者、身(shēn)体有创面需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉(ròu)的(de)人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等(děng)方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无(wú)形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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