家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好(hǎo)更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟一个立一个羽念什么字铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn一个立一个羽念什么字)性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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