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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳好的。

　　传(chuán)统(tǒng)观念以为，暴(bào)晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这是由于阳(yáng)光照射下的腊肉简单到达高(gāo)温，加快(kuài)水分(fēn)蒸腾，避(bì)免霉(méi)变，一(yī)起还能使(shǐ)肉质更(gèng)紧实，口(kǒu)感更(gèng)好。

　　这种暴晒(shài)方(fāng)法存(cún)在一些危(wēi)险。过(guò)长时(shí)刻的大太(tài)阳暴晒会导致腊(là)肉外表过度枯(kū)燥，失(shī)掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳光(guāng)中的紫外线(xiàn)对(duì)食物(wù)中的脂肪和蛋白质(zhì)会(huì)发(fā)生氧化反响，生成有害(hài)物(wù)质，对(duì)人体(tǐ)健康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲米(mǐ)染(rǎn)色没有滋(zī)味。

　　红(hóng)曲(qū)米上色剂在食物加(jiā)工(gōng)职业傍边(biān)运用比较广泛聚酯纤维对人体有害吗聚酯纤维是塑料吗，特别是在(zài)做腊(là)肉或者(zhě)是腊肠的(de)时分，能够(gòu)让菜(cài)品的色彩(cǎi)变得愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红(hóng)曲(qū)米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从(cóng)红曲(qū)霉的深(shēn)层培养液中提取、结晶、精制得到的产品(pǐn)。

　　红曲红色素(sù)是我国传统(tǒng)的由(yóu)红曲(qū)霉发(fā)酵出产的天然功用(yòng)食用色素，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲(qū)红(hóng)色(sè)素还具(jù)有较强的抑(yì)菌作用，在肉制品中(zhōng)的(de)上色不只能(néng)够下(xià)降(jiàng)60%的(de)亚硝(xiāo)酸(聚酯纤维对人体有害吗聚酯纤维是塑料吗suān)盐运用量，还能够(gòu)添加产(chǎn)品(pǐn)的(de)氨基酸含(hán)量，赋(fù)予其特别的风(fēng)味。