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雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)的。关(guān)于(yú)鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的(de)鱼(yú)放冰箱保鲜(xiān)还是冷(lěng)冻(dòng)，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活(huó)知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有少数(shù)是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿发(fā)育成(chéng)熟后，雌雄亲(qīn)鱼会(huì)自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵(fū)化出(chū)来(lái)。胎生的鱼(yú)只有真(zhēn)鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体(tǐ)中获得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室(shì)；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活(huó)鱼(yú)，短时间(jiān)里不(bù)会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能(néng)长时间保鲜动物肉类(lèi)，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可(kě)以长时间保证肉质质量，但同(tóng)时(shí)会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食(shí)品，不仅味(wèi)道鲜美，而且(qiě)营养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和(hé)一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有降糖(táng)、护心(xīn)和防癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大(dà)量(liàng)的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一(yī)般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶的活性和(hé)微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也大大(dà)延长(zhǎng)，通常可达数(shù)月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻(dòng)过(guò)程中，鱼内的水分冻结(jié)成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系列理化性质的(de)改变(biàn)，包括蛋白(bái)质(zhì)空间结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性和(hé)保(bǎo)水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低等(děng)，从(cóng)而造成鱼肉的(de)品质和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同品(pǐn)种的鱼冷冻(dòng)后确实会流(liú)失掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的(de)水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办法再(zài)与蛋白质分子聚合，也就不(bù)能(néng)被全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如(rú)果也要较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也会(huì)出现(xiàn)品质的下(xià)降，一(yī)样有(yǒu)一定的营养损(sǔn)失。