一年之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此。那么家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好香椿末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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