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颗(kē)粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃(chī)吗(ma)

　　颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)不是真的(de)。

　　质量(liàng)好的(de)藕(ǒu)粉质地细嫩(nèn)滑爽，用手指揉(róu)捻时滑(huá)爽(shuǎng)而(ér)且无异状(zhuàng)，另外质量好的藕粉中还会一些片(piàn)状(zhuàng)物质(zhì)存在，那些质(zhì)量(liàng)差或者假(jiǎ)的藕粉质地粗糙(cāo)，用手捏的时(shí)候有颗粒(lì)感，但是没(méi)有片状物。

　　质量好的藕粉冲调以后会是透(tòu)明(míng)状，而且(qiě)吃(chī)的时候一点也不粘喉。

藕粉(fěn)是粉状(zhuàng)好还是颗粒状好(hǎo)

　　颗粒(lì)状藕粉和粉(fěn)末(mò)状(zhuàng)藕粉(fěn)，本质上并没有区别，都是(shì)现代精加工后的藕粉，只是外观形状不(bù)同而已。

藕粉买什(shén)么样的才正宗

　　1、三家村 (历史皇室"贡粉",藕粉十大品(pǐn)牌,藕(ǒu)粉/奶茶/粉丝/农(nóng)副产品/休闲食品(pǐn)等产品专业(yè)生产加工的私营(yíng)独(dú)资企(qǐ)业,杭(háng)州(zhōu)三(sān)家村藕粉厂 )

　　2、天(tiān)堂牌(pái)TIANTANG (400-6018-909，成(chéng)立于1998年(nián),集(jí)农林产品科研开(kāi)发/深加工/销售为一体,国(guó)内较大藕粉生产厂家,行业标准(zhǔn)参与起草单位(wèi),杭(háng)州(zhōu)天堂食品有限公司 )

　　3、采芝斋(zhāi) (0571-87910222，创于1928年(nián),致力于副食品零售/批发,兼营(yíng)餐饮/住宿的大(dà)型副食(shí)品(pǐn)连锁企业,主打(dǎ)西湖藕粉/麻酥糖/麻糕产(chǎn)品,杭州采芝斋食(shí)品有限(xiàn)公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖(hú)藕粉/特色糕点/山核桃笋干(gàn)产品享有(yǒu)盛誉,致力(lì)于开发加工天然(rán)健康(kāng)地(dì)方(fāng)名优特食品为主(zhǔ)导产业(yè),杭州万隆果干食品(pǐn)有限(xiàn)公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成(chéng)立于1999年,云(yún)南较大的专业藕粉企业,澄江藕粉的代(dài)表性(xìng)品牌,农产品加工知名企业,云南德春绿(lǜ)色食品有(yǒu)限公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉/皮咸(xián)蛋/腌制鱼(yú)等系列(liè)食品(pǐn)的生产/加工(gōng)/销售的企业,销售网(wǎng)络遍布全国,洪湖市晨城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字(chén)光实业(yè)有限(xiàn)公(gōng)司 )

　　7、艺福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响力品牌,专营西(xī)湖龙井茶/兼(jiān)营世界各地名优茗(míng)茶及花草(cǎo)茶/茶具的现代(dài)茶业企业,杭州艺(yì)福堂(táng)茶业有限公(gōng)城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字司 )

　　8、知(zhī)味(wèi)观(guān) (0571-87010200，始建于1913年,中华(huá)老字号,专注于经营生产中(zhōng)式餐饮和食品,素有"知味(wèi)停车/闻香下马"的(de)美誉(yù),杭州饮食(shí)服务(wù)集团(tuán)有限公(gōng)司(sī) )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事白莲系(xì)列产(chǎn)品(pǐn)开发生产,集(jí)白莲/莲藕/荷叶茶加工为一体(tǐ)的(de)民营(yíng)企业,白莲系列(liè)产(chǎn)品销(xiāo)往海内外(wài),广(guǎng)昌莲香食(shí)品有限公司 )

　　10、智力(lì) (028-85235660，始于1984年,专(zhuān)注(zhù)于营养健康(kāng)食(shí)品的研制/生产/销售(shòu)/宣传于一体(tǐ)的综合型食品企业(yè),桂林智(zhì)强食品开发有限(xiàn)公司 )

藕粉有假的(de)吗

　　看(kàn)色.纯(chún)藕(ǒu)粉含(hán)有(yǒu)多(duō)量的铁质和还原糖等成分(fēn)，与空气(qì)接触，极易氧化，使粉的(de)颜色由白而转微红。

　　其他淀粉(如(rú)甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没(méi)有这种变化，都是纯白色或稍带黄(huáng)色的；

　　如果这类淀粉呈玫瑰红(hóng)色，则是加(jiā)入食用色(sè)素所致。

　　鼻嗅.藕(ǒu)粉具有独(dú)特(tè)的(de)浓郁清香气味；

　　其它淀(diàn)粉则无此(cǐ)清香气(qì)。

　　手试.取少(shǎo)许藕粉用手指揉擦，其(qí)质地比(bǐ)其他淀粉(fěn)都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状.

　　现形.藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络(luò)；

　　而其他片状(zhuàng)淀粉的两侧，表面是(shì)平光(guāng)的。

　　口尝.取少量藕粉放入口中．触及唾液即会很快溶化；

　　而其他淀粉入口(kǒu)后，不(bù)仅不易溶化．而且(qiě)还会粘糊在一起或(huò)呈团状。

　　调试.取少(shǎo)许藕(ǒu)粉(fěn)用少量(liàng)冷开水调匀后，再(zài)以(yǐ)沸水冲调，随即熬透可食，其(qí)吸水(shuǐ)胀性(xìng)可达(dá)八、九(jiǔ)倍(bèi)。

　　熟浆(jiāng)色泽微红，多呈琥珀(pò)色，光泽晶莹；

　　冷却(què)后(hòu)放置数小时，稠(chóu)厚的(de)熟(shú)桨会全变成稀(xī)浆。

　　其他淀粉多需在炉(lú)子上加(jiā)热调煮，才能食用，它们的吸水(shuǐ)胀性(xìng)及韧性(xìng)均不如藕(ǒu)粉，色(sè)泽多呈(chéng)白色或褐色，而且不透明；

　　冷却(què)后．即使(shǐ)放置(zhì)十多(duō)小(xiǎo)时，也(yě)仅仅是碗边四(sì)周一(yī)圈呈稀浆状，中(zhōng)间部分仍凝(níng)结不变。

藕粉有副(fù)作用吗

　　藕粉没什(shén)么(me)副作用，但藕粉含淀粉过多，肥胖者应少食。

　　自古，藕粉就是百姓(xìng)习惯(guàn)冲喝(hē)的流质(zhì)膳食(shí)。

　　脾胃消化(huà)功(gōng)能低下、胃(wèi)及十二指肠溃疡患者忌食(shí)莲藕及其制(zhì)品。

　　藕粉(fěn)味(wèi)甘性平，能治(zhì)热渴，散留血，开胃。

　　《本草(cǎo)纲目(mù)》还记载(zài)，藕粉服(fú)食，轻身益年。

　　莲藕粉主(zhǔ)要(yào)成分是莲藕，故与(yǔ)莲(lián)藕相(xiāng)克必与莲(lián)藕粉相克。

　　大豆(dòu)与莲藕食(shí)物相克，大(dà)豆中(zhōng)含有丰(fēng)富的铁质，不能(néng)与含纤维素多的莲藕同食，因为纤(xiān)维素会(huì)影响人体(tǐ)对铁(tiě)的吸收(shōu)。

　　猪肝与(yǔ)莲藕食(shí)物相克，莲藕含有纤维素，纤(xiān)维中(zhōng)的醛糖(táng)酸可与猪(zhū)肝中的铁、铜、锌(xīn)等微(wēi)量元素形成混合物，降(jiàng)低人体对这些元素的吸收(shōu)。

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