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　　小白嘴山(shān)药和铁(tiě)棍山药都是药食两用的(de)山药，但小白嘴山药口感软(ruǎn)糯甘甜(tián)，相比(bǐ)较(jiào)来(lái)说要比铁(tiě)棍山(shān)药更好吃(chī)，并且小白嘴山药(yào)营(yíng)养丰富(fù)，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常(cháng)食用有(yǒu)补(bǔ)脾健胃(wèi)、美容养颜等作用，加上整体(tǐ)比较(jiào)光(guāng)滑、带有紫色斑点，肉质(zhì)白如(rú)玉好看、皮肉好剥离等特点(diǎn)，被称之为最好(hǎo)吃的山药。

小白(bái)嘴山药与铁(tiě)棍山药的哪一个更(gèng)好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好(hǎo)吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山药(yào)广泛种植于(yú)深州、安平(píng)、安国、深(shēn)泽、蠡县等(děng)地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今河(hé)南焦作温县、沁(qìn)阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中(zhōng)以(yǐ)温县所在（地(dì)理坐标(biāo)为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克(kè)中含有(yǒu)碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很(hěn)高，除此(cǐ)之外(wài)还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿囊素和(hé)3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点(diǎn)不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生产期(qī)限，产量虽小但营养价(jià)值更高；

　　白，表皮较白(bái)肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了是最好吃的山(shān)药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土(tǔ)铁(tiě)棍山(shān)药(yào)因为地质(zhì)坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然不是好看，但口(kǒu)感较(jiào)好(hǎo)；

　　沙土铁(tiě)棍山(shān)药(yào)因种植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价值(zhí)同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-铁棍(gùn)山药

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