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柴火鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够。没问(wèn)题的(de)，加少数(shù)也不(bù)会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜(cài)肴添加(jiā)一些共同的香味。但需求留(liú)意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需(xū)求相应削减豆瓣酱的(de)用量(liàng),由于豆(dòu)瓣酱也是含(hán)有必定(dìng)盐分的。

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　　柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的活面，指的(de)是通过酵(jiào)母发酵后(hòu)制造的(de)面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便(biàn)是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的(de)混合物(wù)，具有满足的硬(yìng)度可(kě)资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食(shí)粉料(liào)（面粉、米粉(fěn)及(jí)杂粮(liáng)粉等）之中(zhōng)，经调(diào)制使粉粒(lì)彼此粘(zhān)结而构成的用来(lái)制(zhì)造半(bàn)制(zhì)品或制品的团(tuán)、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化(huà)合物、少(shǎo)数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多(duō)样(yàng)，食(shí)用便利(lì)，在日(rì)常日子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的(de)面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分有名(míng)的一种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来说很少的人(rén)会(huì)在家里边去制造这道菜的，究(jiū)竟(jìng)假(jiǎ)如是想要做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是(shì)需求运用到(dào)柴(chái)火(huǒ)的，这样的话就会导(dǎo)致很(hěn)多在(zài)城(chéng)市中(zhōng)的人根本就没有办法常常的(de)吃到这道菜要，所以说才会(huì)使(shǐ)得很多(duō)人都想要(yào)到一(yī)些饭(fàn)馆里(lǐ)边(biān)去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴(chái)火(huǒ)或碳火在简易灶台上(shàng)炒制(zhì)，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而(ér)且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄(huáng)色(sè)但(dàn)不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来(lái)但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现已远离天然、远离森林(lín)很(hěn)久了，现在家里都是用天(tiān)然(rán)气(qì)煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的(de)时代(dài)。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并加少数面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都(dōu)被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切块并用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金(jīn)黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把茄子参加(jiā)并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬(yìng)，若(ruò)是喜爱吃软一(yī)点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱(ài)紧拽一(yī)点的就多揉几(jǐ)下，等锅(guō)里开了，就能(néng)够(gòu)把(bǎ)锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分(fēn)要在(zài)菜水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖(gài)上摆个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火(huǒ)焖一(yī)会，等碗里的水(shuǐ)热了(le)，就能(néng)够了。

　　　　这么(me)做的鸡(jī)很(hěn)嫩(nèn)，又保住(zhù)了鸡特(tè)有的香味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克(kè)香菜(cài)段15克(kè)八角、花(huā)椒、精(jīng)盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各适量吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法p>

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净(jìng)斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺(càn)入适量清水揉成(chéng)软硬(yìng)适中的面团。

　　随(suí)后(hòu)把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热(rè)，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分将(jiāng)干时，添(tiān)入(rù)高(gāo)汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐(yán)、味精(jīng)、鸡(jī)精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后(hòu)再下(xià)少数老抽调色并起(qǐ)锅盛(shèng)入(rù)面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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