一年之计(jì)在于春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大(dà)量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。