1、看(kàn)色彩。

　　天然(rán)老练的白芝麻，色彩多为白(bái)黄色，并不是特别的白，而通过漂(piāo)白处理之后的白芝麻就会变(biàn)得(dé)特别皎白。

　　2、看(kàn)芝麻的(de)丰满度。

　　随机(jī)选择几粒芝麻调查，看芝麻(má)的丰满度，优质(zhì)的白芝(zhī)麻十分丰满(mǎn)，形(xíng)状为虫(chóng)卵状(zhuàng)，且两端(duān)大小(xiǎo)不一，一头为圆形，另(lìng)一头稍尖(jiān)。

　　3、闻(wén)滋味。

　　质量(liàng)好的(de)白芝麻闻起来(lái)有芝麻特有的(de)香(xiāng)味，但这种香(xiāng)味(wèi)不是香(xiāng)油(yóu)的滋味，而是一种淡淡的幽香。

怎(zěn)么选择白芝麻的办法

　　选(xuǎn)择白芝麻的办法

　　 　　1、找出一个断口的(de)芝(zhī)麻，看断(duàn)口的部分的(de)色(sè)彩，假(jiǎ)如(rú)断口部分是(shì)黑将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》色，那就阐明是染色的;假(jiǎ)如断口部分是白色，那(nà)就阐明(míng)这种(zhǒng)芝麻不是染色。

　　 　　2、可(kě)用(yòng)打湿的手绢或(huò)纸巾辨(biàn)真伪，在湿纸巾上搓弄不掉色的是真货，不然可(kě)能是假货。

　　 　　3、品味(wèi)滋味：真实的芝麻吃起来(lái)不苦，反而有点细(xì)微的甜感，有芝麻香(xiāng)味，不会有任何异(yì)味;而染色(sè)的芝麻有种古(gǔ)怪的机(jī)油味，或者(zhě)说有除了芝麻香味之外的(de).不正常的滋味，并(bìng)且发苦。

　　白芝麻的食疗(liáo)效果

　　 　　芝麻味甘、性平，入肝、肾(shèn)、肺、脾经。

　　 　　有(yǒu)补(bǔ)血明目、祛(qū)风润(rùn)肠、生津通乳(rǔ)、益肝(gān)养发(fā)、强身体，抗衰老之成效。

　　 　　可用(yòng)于医治身体虚弱、头晕耳鸣(míng)、高血压(yā)、高血脂、咳嗽、身体虚弱(ruò)、头发早(zǎo)白、贫血萎黄、津(jīn)液缺少(shǎo)、大便燥结(jié)、乳少、尿(niào)血等(děng)症。

　　 　　一般人群均可(kě)食用

　　 　　适合妇(fù)女产(chǎn)后(hòu)乳汁(zhī)缺(quē)少者(zhě)食用;适合身体虚弱、贫血、高脂血症(zhèng)、高血压(yā)病、晚年哮喘、肺结核，以及(jí)荨麻疹，习惯性便秘者食用;适合糖尿病、血小板削减性紫瘴、缓慢神经炎、末梢神经麻(má)木、痔疮以及出血性本质者(zhě)食用;

　　 　　患有缓(huǎn)慢肠炎、便溏(táng)腹(fù)泻者忌食;依据前人经历，男人阳痿、遗精者忌食。

　　 　　每天10~20克

　　白芝麻的制造辅(fǔ)导

　　 　　1. 芝麻可榨制香油(yóu)(麻油(yóu))，供食用(yòng)或制糕点;种子去皮称麻仁，烹饪上多用(yòng)作辅(fǔ)料;

　　 　　2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收(shōu)到养分，所(suǒ)以整粒的芝麻应加(jiā)工后(hòu)再吃(chī);

　　 　　3. 炒制时千万不要炒糊。

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