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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的(de)，加少数也不(bù)会(huì)存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代(dài)水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一(yī)些(xiē)共同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相应(yīng)削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐分的(de)。

柴火鸡(jī)的(de)面(miàn)团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制(zhì)造的面食，而没有酵(jiào)母(mǔ)发酵直接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分(fēn)（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物，具有满(mǎn)足(zú)的硬度可(kě)资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之(zhī)中(zhōng)，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘结(jié)而(ér)构成的用来制造半制(zhì)品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)、碳水化合(hé)物、少数维生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质(zhì)，口(kǒu)味多样，食用便利，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡的(de)面(miàn)团(tuán)是活(huó)面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是(shì)南边(biān)区域十分有名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是(shì)很回味的，十分的稠密，但一般(bān)来说(shuō)很少的人(rén)会在(zài)家(jiā)里边去制造(zào)这道(dào)菜的，究(jiū)竟(jìng)假(jiǎ)如是想要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是(shì)需求运用到柴火(huǒ)的，这(zhè)样的(de)话(huà)就会(huì)导致很多在城市中(zhōng)的人根(gēn)本就(jiù)没有办(bàn)法常(cháng)常的吃到这(zhè)道菜(cài)要，所以说才(cái)会使得(dé)很多人都想要到一些饭(fàn)馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳(tàn)火在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至(zhì)油热(rè)，将切好的鸡肉下(xià)锅(guō)炒制，炒至(zhì)黄色但不(bù)能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量(liàng)白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至(zhì)香味出(chū)来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的(de)人们现(xiàn)已远离(lí)天然、远离森(sēn)林很久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽(hū)然(rán)看到有家饭馆(guǎn)在生(shēng)火煮饭，就不(bù)由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和均匀(yún)，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄(jiā)子切(qiè)块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热后炸点葱(cōng)姜和(hé)花(huā)椒辣椒(jiāo)，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这(zhè)时(shí)把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就(jiù)不要重(zhòng)复揉(róu)，喜爱紧拽(zhuāi)一点(diǎn)的就多揉几(jǐ)下，等(děng)锅里开了，就(jiù)能够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住(zhù)饼的下部分要(yào)在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的碗，先大火烧一会，在(zài)小火焖一(yī)会(huì)，等(děng)领略的意思碗里的水热了，就能(néng)够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡(jī)很(hěn)嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净斩成(chéng)骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳(nà)盆(pén)，磕入(rù)鸡(jī)蛋，加少数(shù)精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉成(chéng)软硬适中的(de)面(miàn)团。

　　随后把面团(tuán)下(xià)成25克重的剂(jì)子（约16个），团(tuán)成团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上(shàng)，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和(hé)鳝(shàn)段，烹入料(liào)酒，煸炒(chǎo)至(zhì)水分(fēn)将干时，添(tiān)入高汤，倒入(rù)蹄膀(bǎng)块(kuài)，加(jiā)盖焖至(zhì)汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍后再下少数老抽调色并(bìng)起锅盛(shèng)入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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