鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心(xīn)把水放多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办(bàn)法是(shì)可以(yǐ)补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再(zài)加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另(lìng)外(wài)可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗dàn)羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据(jù)你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术创伤(shāng)的(de)患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合的(de)患(huàn)者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食(shí)，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或(huò)者高血压等状况(kuàng)。

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