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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)口感(gǎn)比较好，也(yě)不会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

戴choker就是m吗，戴choker什么意思　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温(戴choker就是m吗，戴choker什么意思wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要(yào)在(zài)鸡(jī)蛋液(yè)中加一些水，如果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要(yào)是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白(bái)质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食(shí)盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的(de)凉(liáng)开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包(bāo)上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒(sā)一把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素(sù)菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的戴choker就是m吗，戴choker什么意思人，是不吃(chī)鸡蛋的

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