银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点刚结婚是不是会天天做米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也(yě)比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食刚结婚是不是会天天做用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续(xù)食(shí)用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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