灌(guàn)的(de)肉肠(cháng)可(kě)以冷冻吗

　　灌的(de)肉肠是可以冷(lěng)冻的。睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高p>

　　可以(yǐ),但是灌肠冷冻后,肉质比较硬,表皮会比(bǐ)较柴。如果需(xū)要吃的时候,需(xū)要重新蒸一下(xià),冷冻能(néng)够保(bǎo)存(cún)很久,

　　但是口(kǒu)味会发生改变(biàn)。所以能够(gòu)较快(kuài)吃完(wán)的(de)话(huà)尽可能还是在冷藏室(shì)保存即可。

灌的肉(ròu)肠怎(zěn)么出现白色的(de)东西呢

　　灌的肉肠出(chū)现白色(sè)的(de)东西的(de)有两种原因(yīn)，一是肉肠腌(yān)制过程中在肠衣上(shàng)戳了小(xiǎo)孔，肉肠(cháng)里的(de)肉(ròu)含有的(de)油和盐透过小孔慢(màn)慢渗出来形成了白(bái)点；二是(shì)肉(ròu)肠发霉、变质，出现(xiàn)了(le)白霉斑(bān)，建议立即丢(diū)弃，不(bù)要(yào)食用。

　　肉(ròu)肠用刀(dāo)切成片状(zhuàng)，配蒜汁(zhī)或辣(là)椒(jiāo)油或调制的(de)醋(cù)汁上桌蘸食(shí)。

　　口感(gǎn)入(rù)嘴(zuǐ)滑(huá)嫩，汁水饱满。

　　灌(guàn)的(de)肉肠制(zhì)作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放(fàng)入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和(hé)牛肉分(fēn)别放(fàng)入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉放入5克(kè)盐拌匀也放(fàng)入冰箱(xiāng)腌(yān)制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有(yǒu)条件的用绞(jiǎo)肉机分别把(bǎ)猪(zhū)肉和(hé)牛肉肉绞一遍，然后在把肥(féi)膘(biāo)肉(ròu)搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三(sān)种(zhǒng)肉倒(dào)入(rù)盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料(liào)品(pǐn)搅拌均匀，然后倒入全部调料(liào)品搅(jiǎo)拌均匀(yún)，中途分多次加(jiā)水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净的肠(cháng)衣(yī) ，用工具把搅拌(bàn)均匀的肉浆灌入，肠衣内（应(yīng)注意(yì)每隔(gé)20厘米用绳(shéng)子几(jǐ)号。

　　）然后放到通风(fēng)阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清(qīng)水，大(dà)烧开后(hòu)，再把处理完毕香(xiāng)肠放入锅中，立(lì)即改(gǎi)小火卤制(zhì)成熟即可。

　　卤的时候(hòu)，注意请看肉肠(cháng)表皮(pí)是不是气泡，如果(guǒ)有请(qǐng)用竹签扎破即可。

　　7、水温大约(yuē)在(zài)90度以(yǐ)上后，改小火卤制30分钟，然后捞(lāo)出(chū)肉(ròu)肠晾凉(liáng)即可(kě)。

刚灌的香肠表(biǎo)面发白是坏了吗 为什么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高的(de)香(xiāng)肠如(rú)果温度过高，放置(zhì)几天后，也容易滋生大(dà)量的细(xì)菌(jūn)和病(bìng)毒导(dǎo)致(zhì)香肠(cháng)腐坏变质，从而出现(xiàn)表面发白长(zhǎng)霉(méi)的现象，是(shì)不(bù)可以继续吃的，否则会对健康(kāng)造成危害(hài)，一般这种香肠(cháng)除了发(fā)白以外，还会带有较重的腐烂(làn)味道(dào)，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠表面发白但(dàn)并没(méi)有(yǒu)异味，那可能是肠衣表面盐(yán)积余的现象，也就是(shì)说盐析(xī)出来了，这种情况下(xià)清(qīng)洗赶紧表面的白点就(jiù)可(kě)以继(jì)续吃(chī)。

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