干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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