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甜葡萄(táo)可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落的(de)葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等，都是(shì)可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人5k是多少钱 5k是什么意思(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的(de)容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用(yòng)塑料容(róng)器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是(shì)抓起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一(yī)握，然(rán)后放(fàng)入(rù)酒坛(tán)中，再(zài)把糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是(shì)不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛子(zi)密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的(de)小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时(shí)不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需(xū)要20天至一个(gè)月左右，现在(zài)这(zhè)个季节做葡萄酒，发(fā)酵(jiào)时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时(shí)间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡(pú)萄(táo)，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往(wǎng)往由于(yú)光(guāng)照程度最(zuì)差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那(nà)颗(kē)是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生(5k是多少钱 5k是什么意思shēng)素能(néng)最大限度地保存下来，还(hái)能排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容(róng)易损(sǔn)失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用(yòng)来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒(chǎo)青菜(cài)的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生(shēng)素(sù)C损失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作(zuò)用(yòng)的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方(fāng)法(fǎ)是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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