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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的(de)，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介(jiè)绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么>

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么切片机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次(cì)晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(c辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么héng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠厚(hòu)即(jí)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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