咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你收拾(shí)以(yǐ)下(xià)的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花肉制(zhì)造的(de),咕噜(lū)肉需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第一(yī)个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分(fēn)钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入(rù)测验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己(j2升是多少斤啊 2升是多少毫升ǐ)调理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有(yǒu)特征的(de)菜(cài)式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā2升是多少斤啊 2升是多少毫升)糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能(néng)够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者(zhě)是添(tiān)加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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