干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次镇关西是谁，镇关西是谁打死的，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自(zì)然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想(xiǎng镇关西是谁，镇关西是谁，镇关西是谁打死的镇关西是谁打死的)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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