淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然(rán)调稀了(le)这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调(diào)和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的(liàng)中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使(shǐ)用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄。

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