鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和(hé)其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能(néng)够(gòu)进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自(zì)来水中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营(yíng)养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活(yí)用(yòng)热(rè)开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤(shāng)的(de)患者、身体有创面(miàn)需(xū)要进行愈合的(de再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活)患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其他方(fāng)式可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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