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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉(jué)，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī佳明运动手表是哪个国家的 佳明手表属于什么档次)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。

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