一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(4斤是4斤是多少克，0.4斤是多少克多少克，0.4斤是多少克bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材(cái)4斤是多少克，0.4斤是多少克料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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