金融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧(shāo)烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出(chū)现异动(dòng)，如得利(lì)斯(sī)、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大(dà)美食、西(xī)王(wáng)食品(pǐn)等(děng)等，在投资者互动平台，也(yě)有不(bù)少(shǎo)上市公(gōng)司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师们也(yě)开始动起来，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队(duì)团(tuán)队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如(rú)下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费(fèi)场景的复(fù)苏(sū)，颇具特色(sè)的淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿(sù)均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居(jū)民(mín)反映，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客饮用量不(bù)定。随着五一(yī)出行高峰(fēng)和烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学生组团(tuán)前来(lái)体验，后(hòu)随(suí)着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要源(yuán)自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自助”模(mó)式，对许女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思多(duō)消费者来说(shuō)是全新的(de)体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该团队还(hái)在(zài)文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店(diàn)之间的差异(yì)主要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部(bù)分市民(mín)甚至会驾车半(bàn)个多小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条街”的(de)集聚效应，许多(duō)游(yóu)客即(jí)便排不上号也会来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费(fèi)人群以中青年女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思为主，时间相对灵活(huó)的大学生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末(mò)不少游客也(yě)会自驾(jià)前来，从车牌来看(kàn)包(bāo)括但不(bù)限于山(shān)东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安(ān)徽等地(dì)。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类门店面积(jī)和客流量较大的地方也(yě)有不(bù)少主播过来探店，淄(zī)博(bó)市政府出动了(le)大量工作人(rén)员监督规范其行(xíng)为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了(le)明显(xiǎn)提(tí)升(shēng)。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当(dāng)地政府采(cǎi)取了一(yī)系列措施保(bǎo)障和(hé)丰富游客(kè)体验，热度有望延续(xù)。

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