为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个(gè)人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择(zé)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患(huàn)者的调补，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡(jī)的(de)生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更好一些，要是(shì)直接使用热(rè)水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质(zhì)遇(yù)热后马(mǎ)上(shàng)凝(níng)固，从(cóng)而导(dǎo)致(zhì)内部的营(yíng)养(yǎng)物质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议(yì)最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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