银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白(bái)越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的(de)，很多都是白色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期(qī)了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用期(qī)限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继(jì)续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或(huò)者出(chū)现变质反应了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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