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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去(qù)皮(pí)后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器(qì)，因(yīn)为(wèi)塑(sù)料很可能(néng)会与酒精发(fā)生化(huà)学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器(qì)双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一(yī)握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因(yīn)为糖(táng)是葡(pú)萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天(tiān)至一个(gè)月左右，现在(zài)这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了(le)。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适(shì)中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡(pú)萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往由于(yú)光照程度最差(chà)，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是最不甜(tián)的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)多许多人相信(xìn)，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的(de)维(wéi)生素能最(zuì)大限度地保(bǎo)存下来，还能(néng)排(pái)毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家(jiā)对(duì)新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗试验(yàn)数据(jù)表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C的(de)损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还(hái)会(huì)有一(yī)个(gè)明显的变(biàn)化：果蔬(shū)汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混(hùn)在(zài)一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催(c弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗uī)化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素C就会大(dà)量损(sǔn)失(shī)，有保健(jiàn)作用的多酚类物(wù)质(zhì)也会被(bèi)迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化(huà)物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的(de)方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以(yǐ)再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫(tàn弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗g)一下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶(méi)类，减少(shǎo)营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其(qí)实很(hěn)不错。

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