咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是什(shén)么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由来(lái)，咕(gū)噜肉的(de)制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥(féi)肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的(de)粤(yuè)菜(cài),在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说(shuō)。第(dì)一(yī)个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包(shí)较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号(hào)有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是(shì)先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到(dào)筷子滚着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一(yī)块块放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自己调(diào)理滋(zī)味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能(néng)够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅(guō)了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪(rèn)以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入(rù)味，也(yě)能够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的(de)用量(liàng)或者是添加白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸(jìn)泡。

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