金融界(jiè)4月23日消息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概(gài)念股出现(xiàn)异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投(tóu)资者互动平台，也有(yǒu)不(bù)少上市公司(sī)被投资者问(wèn)及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如(rú)下(xià)：本周(zhōu)我们调(diào)研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场景的(de)复苏，颇(pǒ)具特色的淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带(dài)动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基(jī)本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五(wǔ)一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的(de)到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温(wēn)可(kě)能创新高，我们(men)预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤(pí)酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热(rè)度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热(rè)度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团(tuán)前(qián)来体验(yàn)，后随(suí)着(zhe)社交媒(méi)体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的(de)口(kǒu)碑和体验感，尤其(qí)是淄博(bó)地区(qū)特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半自助(zhù)”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消(xiāo)费场景复(fù)苏(sū)的(de)背景(jǐng)下吸引了大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业时间以及就餐流(liú)程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质和腌(yān)制过程(chéng)上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市(shì)民(mín)甚至会驾车(chē)半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的名气带动周边(biān)几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚效应(yīng)，许多游客即(jí)便排不上号(hào)也会来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤消(xiāo)费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费(fèi)人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵(líng)活(huó)的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐(zuò)高铁前(qián)来打卡体验，周末(mò)不少(shǎo)游客也(yě)会(huì)自驾前来(lái)，从车牌来看包括但(dàn)不限(xiàn)于山东(dōng)其他(tā)地(dì)区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在(zài)牧(mù)羊村这类门店(diàn)面(miàn)积和客流量较大的(de)地方也(yě)有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市(shì)政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上(shàng)网红直(zhí)播(bō)并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该(gāi)团(tuán)队还发现(xiàn)，在烧烤的带(dài)动下，淄博(bó)的八大局街区(qū)、各个景点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了明显(xiǎn)提升。

　　该团(tuán)队指出(chū)，淄(zī)博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了一系列措施保(bǎo)障和丰(fēng)富游客体验，热度有望延(yán)续。

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